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裝酒容器酒壇子的正確清洗

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裝酒容器酒壇子的正確清洗

發布日期:2017-11-01 作者: 點擊:

常言到“姜是老的辣,酒是陳的香”,話雖如此,要想酒質好首先得挑好裝酒的容器陶瓷缸(即酒壇酒缸),還要知道如何清洗保養?怎么密封酒缸?


酒壇作為酒文化的見證,與酒文化一道被傳承,為什么即使在現代文明充斥的當代社會中依然未被淹沒?因為酒壇多以陶土為原料燒制而成,其含有許多微量元素。用酒壇存酒,這些對人體有益的微量元素就會進入酒中,與酒相容。這些微量元素溶于酒后,會形成一種容膠狀的大分子團,能夠緩沖酒精帶來的刺激,以減輕對肝臟的傷害力度降低飲酒對人體帶來的危害。另外,用酒壇儲酒有利于水分滲透、蒸發,加速催陳,使酒更加香醇。這就是為什么大家選擇酒壇儲酒的原因。今天為大家介紹新買的酒壇應該如何正確清洗?


因為酒壇從燒制成型至出廠的過程并未清洗,加之土陶與高溫發生反應,酒壇內難免存有灰塵,如果不加以清洗,酒壇子里面的異物會影響酒的品質和口感,嚴重的會導致經濟損失或企業聲譽。因此購買的新壇在裝酒之前一定要清洗干凈。


對于體積較大的酒壇,在清洗的過程中可以按一下步驟進行:


新買的陶瓷酒壇最好滿水浸泡上1-2天,這樣可以觀察有沒有滲漏,同時有利增加酒壇硬度,不至于太脆。在儲存酒過程中,注意包裝酒壇的密封性,同時控制酒壇環境盡量恒定,土辦法是酒壇埋在土里或者沙里。 

土陶酒壇.png

你把塞子塞住后,在外面滴蠟密封,或者貪方便用膠紙密封。不過我還是建議用滴蠟。


對于上圖中這種體積較大的儲酒壇子,在清洗的時候,可用稻草扎一個掃帚狀的工具。在壇子里反復的的刷洗,直到把攤子里面表面上的臟東西,全部刷掉、不要覺得費力,只有這樣在以后才能保證儲酒壇內部不會有異物影響酒的品質和口感,避免因酒壇的的質量而給生產者造成重大的的損失。 


清洗完成后應當把壇子小心豎起來,口朝下,底朝上,自然風干。冬季風干時間在兩天左右。夏季比較熱的時候就半天時間就可以了。在翻轉的過程中,一定要小心,陶瓷是易碎品,一定要小心翻轉,且不可操之過急,避免損壞酒壇,造成不必要的損失。在翻轉的過程中,不可與尖銳物碰撞。



當清洗釀曬干以后了,就可以儲酒了,但是第一次不能放太多酒,要先用一些差點的酒,測試一下儲酒壇子是不是有漏酒現象。因為儲酒壇在運輸的過程中可能會出現一些碰撞,會造成酒壇的碎裂等問題。需要特別注意,當測試用酒可在酒壇里保存3天左右,以保障酒壇充分的測試,做到萬無一失。三天后查看如果沒有漏酒現象,方可往酒缸里注入好酒,只待若干年后,一壇好酒香滿人間啊!!!

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