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如何挑選泡菜壇

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如何挑選泡菜壇

發布日期:2018-05-09 作者: 點擊:

 泡菜壇是以土陶為原料,泡菜壇質地的好壞,可直接影響泡菜的質量。根據燒制溫度的區別分為 低溫壇 中溫壇 高溫壇 老火壇,燒成后硬度隨著溫度的增加而增加,價格也依次增高。


泡菜壇


那么我們如何挑選出一款適合我們自己的泡菜壇呢,首先要選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子,玻璃的泡菜壇子透光,雖然方便觀察,但容易導致泡菜發臭變質,制作時一定要放在不見光的地方。確定了材質以后,還有一個關鍵問題,那就是泡菜壇子的密封性能如何。因為制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖,而這種菌喜歡無氧的環境,因此泡菜壇子必須能隔絕空氣。


下面安都陶瓷有限公司就來具體介紹一下挑選泡菜壇的具體步驟。


1是照。舉起壇子,對光照,從壇口看壇里有無亮眼;


2是聽。耳朵貼著壇口聽,“嗡嗡嗡”聲越響越好;


3是點。在壇沿上裝入清水一半,點燃一兩張紙,丟進壇內,隨即蓋上壇蓋,能把壇沿水吸人壇蓋內壁者,證明泡菜壇質量較好,反之則差。


4是泡。將壇子壓在水內,查看壇子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水現象。以無滲水現象為好。


5是敲。用手擊壇,用耳聽聲,呈鋼音者質量好,呈空響、砂響、破音者則次。


總結:挑選泡菜壇子的方法就介紹完了,總結起來有兩大關鍵要點,一是盡量選用不透光的泡菜壇子,二是要選用密封性能良好的泡菜壇子。按照上述方法,你一定能挑出優質的泡菜壇子,有了好的泡菜壇子,才有可能做出美味的泡菜來。


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